コーヒーの木

２００５年にホームセンターで

買ってから12年

5月初旬に戸外に出し

11月初旬に

家の中に入れています。

ちっちゃな木が今では

2mを超え天井まで

あとわずかです。

いつかは珈琲にして飲むつもりで

育てていたのがようやくそのチャンスが

やってきました。

実の状態で約280ｇ程度

ここから一粒一粒外皮を取り除きます。

ヌルヌルとした果肉を取り除くという作業が

待っています。

金網の籠に入れこすりながら果肉をとっていきます。

その後洗い桶に水と一緒にを入れ、

軍手を履いて実を握るようにして果肉を

とりのぞきます。

その時に水に浮くものは除去します。

その後水気を取り除き乾燥させます。

約280gあったのがこの段階で110ｇになりました。

数週間寝かしておいて焙煎の予定です。

久しぶりのパン焼き

2010年1月にJTUランキング一位を

目指した時から趣味のパン焼きを、封印

していたのですが、久しぶりに解禁しました。

捏ねはパン焼き機を使用

レーズンを練り込むか、巻き込むか

迷ったけれど巻き込みに。

焼きあがった後は、男山階段トレ１０本

たまにパンを焼くのはいいもんです。

白神こだま酵母 白神こだま酵母

　年が明けてからパンづくりばっかり

やっています。

６回ほど焼いています。

娘からは「そんなことばっかりしてたら、

ライバルが喜ぶだけやでぇ」と言われて

しまいました。

栗　丹波黒　リンゴの３種

ラスク用

まだ乾燥前です。

レーズンは練り込みです。

←酵母は

　「白神こだま酵母」

平成９年　世界自然遺産白神山地　で

発見されました。

見栄えはイマイチですが、バターも

卵も牛乳も入れなくても、とてもいい味わいが

あります。

しばらくは、この白神こだま酵母を使ってみます。