2008年02月23日

ホテルブレッド風食パン

麺用の北海道産小麦を使ってホテルブレッド風の食パンを作ってみる。
8022377s.jpgクラスト部分がパサパサというかサクサクした感じになってしまう。
パン専用の粉でなく、麺用の小麦のせいかも。
焼いている時の香りはとても良かった。


粉      600  100.0%
砂糖     40   6.7%
バター    40   6.7%
スキムミルク 18   3.0%
塩      10   1.7%
イースト   12   2.0%
水      300  50.0%
卵黄1ヶ   20   3.3%

焼成 200℃ 20分 180℃ 8分
次回はバター、ミルク、卵黄などをもう少し多くしてみよう。

posted by iba at 21:40| 趣味のパン焼き