2008年03月21日

バタール3連チャン

今週に入ってからなぜかフランスパンが焼きたくなって焼いてみた。無塩バターが入手しにくいのでバターを使わないのでちょうど良い。
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3月18日
クープが浅すぎた。



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3月20日
焼成時間が短過ぎたみたい。



8032125s.jpg3月21日
今回はだいぶ良くなってきた。


クープの入れ方や、焼成、二次発酵の程度など改善の余地はまだまだあるが、味の方はけっこういける。

いずれも一次発酵はアウトドア用の冷蔵庫で10〜12℃で10〜14時間
 二次発酵 20〜30℃ 2時間 
ドライイースト 1%
posted by iba at 22:40| 趣味のパン焼き