殻付きのクルミを買ったので今回はレーズンと一緒に巻いてみました。
５月１１日
リーンな生地を使ったハードな山食。
低温で長時間発酵なので外はハードで中は
モッチリ。
５月１７日
２週間ぶりにバタールを焼いてみる。
５月１８日。
ゴマスティック。
パンにするか全体をパリットさせるか
迷いながらしたので、中途半端な硬さ
になりました。
オーブントースターで焼くとゴマの香りが、グー。
５月２０日
冷蔵庫で低温発酵（３０時間唐４０時間）させた生地で、
たらこフランス（生地重量９０ｇ）
５月２４日
二次発酵をしているところ。
たらこフランスと同時に作ったバタール。
生地重量は３００ｇ。
やっぱりクープは難しい。
