2006年10月29日

ホシノ天然酵母のパン

約半年ぶりに天然酵母(ホシノ天然酵母)を使ってパンを焼きました。

今の時期なら室温で一次発酵に6時間以上かかるので、その間に睡眠だ。
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土曜日の夜10時半頃からはじめて次の日の10時半頃までかかったが、時間がドライイーストと比べるとかなりゆっくりしているのでむしろ都合がよい。

そのあと引き続いて山食と、ふじっ子の'おまめさん'を使ったパンを焼く。
天然酵母なので発酵にかなりの時間がかかるので、その間に階段上りのトレーニングに行き来シーズン(トライアスロン)に向けて気持ちを低下させないようにする。
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posted by iba at 18:13| 趣味のパン焼き