どちらも少量のドライイースト（赤サフ）を使っての、低温長時間発酵です。
紫芋の粉を1.3%入れてみました。
一次発酵 １０℃７Ｈパンチ後４Ｈ
二次発酵 ３０℃２Ｈ
焼成 ２００℃ ２０分 途中二度霧噴き
一次発酵 １０℃７Ｈパンチ後12Ｈ
二次発酵 ３０℃２Ｈ
焼成 ２００℃ ２０分 途中二度霧噴き
外はパリッと中はシットリ、モッチリ
期待以上の出来だったので、病気で自宅療養中の h.n君に手みやげで持っていくことにする。
強力粉 300g 100.0% 北海道産小麦（春よ恋い）
油脂 13g 4.3% グレープシードオイル
塩 0.0%
イースト 1.5g 0.5%
水 183g 61.0%
モルト 0.6g 0.2%
