2008年12月30日

ゴマパン E X I L E風

今年最後のパンはリーンな生地を使ったゴマパンです。
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生地重量 一個 65g
クープがE X I L E風


粉300gで8分割なのでチョットした手みやげに使えそう。
自分で言うのもなんですがおいしいです。

強力粉 ハルヨコイ  300g
塩            6g
水          190g
グレープシードオイル   6g
モルト(粉末)    0.6g
ドライイースト(赤サフ).5g
黒ごま         適当量
一次発酵 冷蔵庫 約20時間

この一年はこういった生地でを良く作りました。
posted by iba at 20:30| 趣味のパン焼き