二日前に灘菊酒蔵さん（http://www.nadagiku.co.jp/）から、予約していた中吟醸の「酒粕」が出来たと言う連絡があったので引き取りに行く。その時香りをかいだのですが、やはり今までの物とはまったくちがう。酒蔵で熟成中のタンクのフルーティな香りだ。
今回は仕込んでから１０時間もするとプクプクと泡が出て、酵母が元気なのが確認できた。
今回はうまく行きそうな予感がする。
パンになるにはまだ一週間以上はかかる。
その頃には大吟醸の「酒粕」が出来るだろう。
とりあえず今日の夕食は吟醸酒の「酒粕」の粕汁だ。
一口で言うと「コクが有ってさわやか」な味である。
