フードプロセッサーを使って捏ねたのですが今回は時間も小麦粉の時の倍近くにした。生地もなめらかで良い感じ。
そのせいか生地温は計ってないがさわった感じでは３５℃ぐらいはありそうだ。
発酵も前回よりはフックラしている。
釜伸びを期待したが、逆に沈んだ感じになった。今回のは左側で、前回よりはかなりうまくいった。
水分が多いので重い感じはするが、フンワリ感もある。
市販の米粉パンはあまり食べてないので、本当に美味しい米粉パンがどんだけ〜のものか分からない。
パン用米粉 ３００ｇ
砂糖 ２４ｇ
塩 ６ｇ
スキムミルク ９ｇ
ドライイースト 4.5ｇ
バター ２４ｇ
水 ２４０ｇ（８０％）
